Cosas
Dulces Para los Días de Pesaj
Torta
Crocante de Manzanas
Ingredientes
Cobertura:
6 cucharadas de harina de matzá, 6 cucharadas de azúcar, 1
cucharadita de canela en polvo, 2 1/2 cucharadas de aceite.
Relleno: 5 manzanas
peladas y cortadas en rodajas, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes
de la cobertura hasta que la mezcla tenga consistencia arenosa. Colocar
las manzanas en un molde y espolvorear con dos cucharadas de azúcar.
Volcar la cobertura y llevar al horno durante 40 minutos.
Brownies
de Pésaj
Ingredientes
1 taza de azúcar
1/3 taza de aceite
3 huevos
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de harina de matzá
1/3 de taza de cacao en polvo
nueces picadas
Preparación
Mezclar todos los ingredientes,
colocar en una asadera y cocinar a horno moderado durante 35 minutos.
Budín
de Matzá
Ingredientes
3 matzot, 2 tazas de vino
blanco, 10 yemas, 150 gr. de almendras, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas
de harina de matzá, jugo y cáscara rallada de un limón,
10 claras.
Preparación
Colocar las matzot en el
vino durante 10 minutos y exprimirlas bien. Batir las yemas con el azúcar
y agregar las matzot y los otros ingredientes. Seguir batiendo hasta
que se forme una crema homogénea.
Agregar las claras a punto
nieve y verter un molde untado y cocinar a baño María durante
dos horas. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir con salsa de naranjas
o con salsa de chocolate amargo.
Budín
de Naranjas
Ingredientes
Masa:
8 yemas, 1 1/2 tazas de azúcar,
jugo y cáscara de medio limón, cáscara de una naranja
rallada, 8 claras, 1/4 de taza de harina de matzá, 3/4 de taza
de fécula de papa, 1 pizca de sal.
Relleno: 2 cucharadas
de fécula de papa, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de jugo de naranjas,
1/2 taza de agua, 1 yema y cáscara rallada de una naranja.
Cobertura: 1 clara,
2 cucharadas de jugo de naranja, 1 taza de azúcar impalpable.
Preparación
Masa: Batir las yemas
con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar el jugo y
las cáscaras de naranja y limón. Mezclar luego con la harina
de matzá y la fécula y la sal. Tamizar y mezclar vertiendo
alternadamente esta mezcla con las claras a punto nieve y la mezcla
de los huevos. Colocar en una asadera untada y poner al horno durante
una hora y media. Dejar enfriar y cortar el budín por el medio.
Relleno: mezclar la
fécula con el azúcar en una olla. Agregar el jugo y la cáscara
de naranja. Mezclar bien hasta disolver la fécula. Incorporar el
agua lentamente. Batir las yemas e incorporarlas a la mezcla. Cocinar
a fuego lento hasta obtener una crema espesa. No permitir que hierva.
Dejar enfriar y colocarla en el budín.
Cobertura: batir la
clara a punto nieve y agregar el jugo y la cáscara de naranjas.
Ponerle el azúcar hasta obtener una crema espesa. Cubrir el budín
y decorar con rodajas de naranja.
Opción: se puede cubrir
con chocolate cobertura.
